〔食記〕台北。政江號

位在金山南路二段跟金華街的交叉口附近，旁邊就是一間修車中心，政江號的位置不難找，而我個人，很難將它定義成哪一個類型的店。要說它是冰果室，又有賣甜不辣、湯圓等熱食，要說它是熟食攤，冰品飲料的品項也不少，它其實就很像那種〔街頭巷尾店〕，夏天有冷飲，冬天有熱湯，掌勺的是媽媽，有時候會出現季節性商品，只是在政江號，任何時候都可以吃湯圓、甜不辣、四寶冰。

但今天我吃的卻是冰品中的豆花。隨行的人愛吃豆花到一個境地，所以只要有他，只要店家有賣豆花，我們都會吃上一碗。

政江號的豆花並不特別綿，但也不是粗獷類型，就是在中間值那樣，要說特色，就是帶燒焦味。以燒焦味出名的豆類產品應論是深坑的豆腐了，據說是一次美麗的錯誤造成的。

而豆花會有燒焦味，也是類似的美麗錯誤，豆漿加熱過久或是沒有勤勞攪拌，就會出現這樣的風味，有人特別偏愛這個味道，但我個人就是不愛。要真論燒焦味，我喜歡的是用木炭加熱時所造成的炭香近似燒焦味的感覺。只可惜現代社會都以瓦斯加熱，那濃濃的獨特燒焦味便少了香，只有個焦字在。

但對於喜歡燒焦風味的人，政江號的豆花應該很對他們的胃。

店家資料：

政江號

台北市大安區金山南路二段109號

台北萬華。祖師廟原汁排骨大王

想要找好料的，尤其是那種古樸味道的，大抵脫不出幾個原則。那就是：廟口邊、巷子裡、大樹下、市場中。而這間就正符合了「廟口邊」這個要素。

招牌上寫的是排骨大王，理所當然來一碗原汁排骨湯。這些年來，吃過不少原汁排骨湯這號玩意兒，在越老的街區裡越可能吃到，年輕的店比較少賣這一味。個人認為，這原汁排骨湯就是料好、大鍋熬煮便好喝，若是賣的人願意用點心把雜質濾去，湯就更美味了。

這家店的湯清淡帶點甜味，排骨肉咬來輕鬆卻帶有口感，隨著一起熬煮的白蘿蔔，自然散發出鮮美的味道，簡單的排骨與白蘿蔔交疊而成的一碗原汁排骨湯，質樸地散發出小時候常喝到的那種回憶美味。

至於那碗瓜仔肉飯(右下圖)，不知是否我見識太淺，不太像我想像中的瓜仔肉飯，只能說家中老爸太會這一味，讓我覺得外頭吃的瓜仔肉就是不如家中好吃呀！